Sejít se aspoň s jedním ze tří majitelů brodského podniku byl skoro nadlidský úkol. A to nejen “díky” tomu, že já jsem ve Švýcarsku. Ale i v tom týdnu, který jsem strávila v mém rodném městě, to chvíli vypadalo, že se nám nepodaří se sejít. Vymýšlení a vyrábění nových příchutí čokolád a čokoládových pralinek, účast na čokofestivalech, rozhovory pro rádia, schůzka se zástupci největšího českého internetového vyhledávače…tak jsou tři mladí podnikatelé z Uherského Brodu vytížení.
Nakonec jsem se s Vlastimilem, jedním z trojice zakladatelů brodské Čokoládovny Janek. Pro ty, co nejsou brodští rodáci, upřesním, že Černý Janek je jedním ze symbolů města Uherského Brodu a jeho sošku najdete ve výklenku na věži místní radnice, kdy před začátkem každé hodiny zatahá za lano připevněné ke zvonku. Připomíná tak, že podle legendy bylo zvoněním vzburcováno město před vpádem nepřátelských vojsk Kuruců, která ho obléhaly.
Jak vás napadlo vyrábět čokoládu?
Během studia v nizozemském Amsterodamu jsem se dostal na brigádu do čokoládovny. Dal jsem se dohromady s kamarádem, který měl zase zkušenosti s obchodem. Původní myšlenka byla, že bychom pouze přeprodávali čokoládu. Ale nenašli jsme dodavatele, který by splňoval naše požadavky, ať už na kvalitu čokolády, obaly nebo cenu.
Kolik času uplynulo od myšlenky k výrobě první čokolády?
Asi třičtvrtě roku jsme hledali vhodné prostory a také studovali veškeré potřebné informace o výrobě čokolády na internetu. Také jsme hledali firmu, která nám dodá potřebné stroje. Na začátku jsme také jeli pouze v režimu zkušebního provozu, kdy jsme výrobu čokolád testovali. Do toho jsme začali budovat síť odběratelů.
Jaké základní povinné podmínky jste museli splnit, abyste mohli začít vyrábět čokoládu?
Jelikož se jedná o potravinářskou výrobu, museli jsme splňovat hygienické požadavky pro potravinářské provozovny.
Co považujete za nejtěžší moment či rozhodnutí v průběhu vašeho podnikání?
Nejtěžší okamžiky přišly hned ze začátku, kdy jsme „bojovali“ se strojem, který nedokázal správně vyrobit čokoládu ve správné konzistenci. V naší výrobně se bylo podívat několik odborníků, ale nikdo nedokázal určit, kde je chyba. Dostali jsme od dodavatele k dispozici náhradní stroj, který naštěstí fungoval bez problémů. Až po čase se přišlo na to, že v daném stroji byla chyba v čidle teploměru. Při výrobě čokolády je důležitá teplota zpracování a o kvalitě rozhodují i desetiny stupně teploty.
Kde nakupujete suroviny pro výrobu? Které suroviny sami zpracováváte a proč?
Hlavní položkou nákupů jsou kakaové boby. Ty kupujeme od firmy, která je dováží například z Dominikánské Republiky, Papuy-Nové Guiney, Madagaskaru nebo z Peru. Kakaové boby sami pražíme a kromě čokolády a pralinek vyrábíme i kakaové máslo.
Co bylo vaší největší investicí?
Byly to stroje. Naštěstí jsme narazili na firmu, která nejen stroje dodává, ale také je servisuje a do začátků nám poskytla základní know-how.
Co vám přijde na vašem podnikání nejtěžší?
Nejtěžší byl určitě start našeho podnikání. Vše jsme se museli sami naučit, neměli jsme žádnou předchozí zkušenost.
Koho považujete za přímého konkurenta?
V podstatě se dá říct, že žádného přímého konkurenta nemáme. I když je na trhu hodně firem, které vyrábí čokoládu, anebo čokoládové pralinky, nikdo nemá tak široký záběr sortimentu jako my. Kromě těchto čokolády a pralinek totiž prodáváme již zmíněné kakaové boby, ale i kakaové máslo a kakaové slupky. Nově máme v sortimentu cibulové chutney s čokoládou.
Kolik v současné době zaměstnáváte lidí?
Kromě nás tří máme ještě jednoho stálého pomocníka ve výrobě. V sezóně máme ve výrobě 3-4 brigádníky.
Jaké jsou vaše současné kapacity – kolik čokolády vyrobíte za den?
V současné době vyrobíme 300-400 čokolád denně.
V čem jsou vaše výrobky výjimečné?
Ve všem 🙂 Při výrobě nepoužíváme žádná dochucovadla, éčka, zvýrazňovače chuti. Používáme také čerstvé suroviny, v tom jsme troufám si říct jedineční. Jdeme cestou vysoké kvality. Do pralinek přidáváme rum, koňak nebo slivovici, a ne ochucený líh. A také spolupracujeme s kvalitními místními dodavateli surovin pro různé příchutě našich čokolád a pralinek.
Váš sortiment výrobků je velmi široký. Je nějaký, na který jste obzvlášť pyšní?
Na nejnovější výrobek – proteinovou čokoládovou tyčinku Čokofitka. A také na čokolády řady Passion. Nejen kvůli skvělým příchutím, ale také kvůli našemu vlastnímu originálnímu designu jejich obalu.
Které výrobky jsou u zákazníků nejvíce oblíbené? Co se nejvíce prodává?
Na čokoládových festivalech, kde prezentujeme naše výrobky, měly velký úspěch „lesklé“ pralinky. Jinak naši zákazníci rádi zkouší i netradiční příchutě: pralinky se slivovicí nebo růžovým pepřem a chilli.
Kde všude je možné Vaši čokoládu zakoupit a kde se můžeme setkat s vaší reklamou?
Naše výrobky můžete koupit v našem eshopu, na čokofestivalech a u maloobchodních odběratelů (např Vinotéka U Václava v Uherském Brodě).
Co se týká reklamy, tak jsme aktivní na Facebooku a Instagramu, máme reklamu na Seznamu a také se naše fotky objevují v regionálních denících a televizích – jde zejména o reportáže z čokofestivalů.
Máte nějaký vzor nebo cíl, čeho chcete dosáhnout?
Naším cílem je vysoká kvalita našich výrobků, na té nechceme šetřit.
Jaké máte plány do budoucna?
Chceme si na trhu vybudovat dobré jméno a našim zákazníkům nabízet výrobky nejvyšší kvality. Také bychom se do budoucna rádi přestěhovali do větších prostor. Nejen co se týká výroby a skladů, ale také bychom chtěli mít vlastní podnikovou prodejnu, kde bychom mohli zákazníkům nabídnout příjemné posezení u kávy a vynikající čokolády.
Ještě jednou díky za rozhovor a přeji hodně úspěchů v podnikání!
PS: Čokofitka je po běhání opravdu super! 😉
